¡Nos mudamos a Madrid! - Arroz basmati con pollo y jamón

¡¡¡En menos de una semana estaremos viviendo en Madrid!!!!
Estamos muy emocionados y un poco cagados la verdad, pero bueno, seguro que nos va bien. Os dejamos una receta de las rapiditas y muy sabrosas.

Ingredientes para 4 personas:

-1/2 cabeza de dientes de ajo
-80 g de jamón
-300 g de pollo
-400 g de arroz basmati
-3 cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta

1-Ponemos a dorar los ajos enteros con el aceite a fuego lento, hasta que estén bien cocinados  doraditos. Los retiramos y en ese mismo aceite freímos el pollo en dados.

2-Mientras cocemos el arroz según las instrucciones del paquete. Para el arroz basmati suelen bastar unos doce minutos.

3-Cuando el pollo esté hecho, añadimos los ajos y el arroz cocido y escurrido. subimos el fuego y dejamos que el arroz absorba bien el aceite y se fría. 

4-Una vez que el arroz esté frito añadimos el jamón en trozos y listo para servir. 

Aliño de mejillones

Aliño fresquito y sabroso. Si queremos podemos cocer un poco de arroz basmati y añadirlo a la picada de verduras. Un plato completo y muy ligero.

Ingredientes:

-2 kg de mejillones al vapor con concha

-1 cebolla pequeña

-1 tomate negro

-2 tomates pera

-1 pimiento verde pequeño

-1/2 pepino

Para la vinagreta:

-100 ml de aceite

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 ajo

-25 ml de vinagre de módena

-un poco de perejil fresco

1-Trituramos todos los ingredientes de la vinagreta. Para que no se oxide el perejil y tengamos una vinagreta verde-verde debemos escaldar el perejil antes de triturarlo: lo sumergimos en agua hirviendo un par de segundos e inmediatamente lo enfriamos en agua con hielo, escurrimos y listo.

2-Picamos todas las verduras, lo mezclamos con los mejillones, aliñamos y ¡a comer!

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Cebiche de lenguado

El cebiche es rápido de hacer, está buenísimo y es ligero y fresco. Es un plato perfecto para los días de verano, la versión asiática-peruana de nuestros picadillos de toda la vida. Animarse y probarlo. 
En España es difícil encontrar el maíz de grano muy grande y el ají picante, pero lo sustituimos por un poco de cayena y el maíz que tengamos a mano y listo.

Ingredientes para 4 personas:

-300 g de lenguado limpio, sin piel ni espinas

-el jugo de una naranja

-el jugo de 3 limones

-2 cucharadas de salsa de soja

-1 pelín de wasabi

-un trozo pequeño de jengibre fresco

-sal al gusto

-5 g de cilantro fresco (un puñado)

-5 g de cebollino fresco (lo mismo que el cilantro, cogemos un puñado generoso y ya está)

-1/4 de cebolla picada muy fina

-maíz tostado al gusto

-ají picante al gusto (un poco de cayena si no lo encuentras)

1-Limpiar bien el pescado de espinas y piel y cortar en lonchas o tacos. Hay que tener en cuenta que cuanto más grueso sea el corte más tiempo necesitará macerándose.

2- Triturar el resto de los ingredientes salvo el maíz y la cebolla y poner todo junto (pescado, líquido, maíz y cebolla en un bol en la nevera) Dejar macerar unos 10 min y servir inmediatamente.

Se puede decorar con sésamo, cilantro picado o lo que prefiramos.