Gnocchis a la "menier"

¿Os acordáis de nuestro primer "como se hace"? A pasado ya casi un año y fue sobre como hacer ñoquis caseros. Hoy os traemos esta salsa francesa super sencilla pero con un sabor espectacular, para acompañar los gnocchis... y para acompañar casi cualquier cosa porque os va a encantar.

La mantequilla debe dorarse lentamente, friendo los gnocchis de patata y poniéndose de un todo ocre (en la foto no se aprecia bien el color), pero con cuidado de que no se queme.  

Ingredientes para 4 personas:

-600 g de gnocchis

-4 cucharadas de mantequilla

-el jugo de un limón

-perejil fresco picado

1-Cocer los gnocchis en agua hirviendo. Cuando empiecen a flotar ir sacándolos con una espumadera.

2-Derretir la mantequilla en una sartén y dorar los gnocchis, debes dejar que se cocinen y se doren bien, pero con cuidado de no poner el fuego demasiado alto, para que no se queme la mantequilla. Añadir el jugo del limón y sal, remover bien, que absorban el sabor.

3-Por último echar el perjil picado y retirar del fuego para que no se queme. Servir y a comer.

Francia e Italia saben formar un buen equipo

Cómo hacer masa para pizza

(Abrir en una nueva pestaña para ver más grande)

A nosotros nos gusta hornear los primeros 5 minutos solo por abajo, para que se haga bien la masa y el centro no quede crudo. Después ponemos calor arriba y abajo,y la dejamos unos 15 o 20 minutos a 250 ºC (aunque la tempe-ratura dependerá de vuestro horno). Si veis que la pizza se dora demasiado deprisa bajad la temperatura.

Hamburguesas con bacon y queso

Seguimos con nuestra recetas bajas en calorías, que ya ha llegado el calor y hay que ponerse el biquini y los slip speedo.

La mezcla de cerdo y pollo hacen que estas hamburguesas queden muy jugosas y la cebolla encurtida es un soplo de aire fresco para la ya muy manida cebolla caramelizada.

Que está muy buena, no lo negamos, pero la cebolla es un alimento maravilloso, que tiene vida más allá de la caramelización.

Esperamos que os guste, y estamos seguros que la cebolla encurtida pasará a formar parte de vuestros menú como ya lo es del nuestro.

Ingredientes para la cebolla encurtida:

-2 cebollas

-100 g de azúcar

-200 ml de agua

-200 ml de vinagre

1-Pelar y cortar la cebolla en rodajas gruesas.

2-Poner todos los ingredientes en un cazo y cocer durante 30 min.

3-Dejar enfriar y conservar las cebollas dentro del líquido de cocción.

Ingredientes para 4 hamburguesas:

-300 g de falda de cerdo picado

-300 g de contramuslo de pollo picado

-1 diente de ajo

-1/2 cebolla

-sal y pimienta

-perejil picado

-1 cucharada de mostaza

-1 huevo

-8 rebanadas de pan de molde

-bacón (la cantidad que queráis, con 3 lonchas por hamburguesa ya van bien servidas)

-4 lonchas de queso

1-Picar la cebolla, el ajo y el perejil y mezclar las carnes, las especias, la mostaza y el huevo muy bien, que los ingredientes queden bien repartidos en la masa.

2-Formar las hamburguesas con forma cuadrada, del tamaño del pan de molde que vayamos a usar. Guardar en la nevera un par de horas.

3-Freír el bacón y retirar. En la misma sartén, aprovechando la grasa del bacón, hacemos las hamburguesas. Una vez hechas, ponemos las lonchas de queso encima y dejamos que se derritan.

4-Montamos las hamburguesas con el pan, el bacón frito y la cebolla encurtida, cortamos en triángulos y a disfrutar.

Esta hamburguesa le da una paliza a las del McDonalds...

Chips caseras estilo "campesinas"

El verano ya está aquí y por lo tanto el picoteo. Sabemos que no hay que abusar de los aperitivos salados, pero aún así os proponemos esta receta con la que podréis cocinar unas patatas fritas caseras. Están más buenas que las de bolsa y además siempre es muy placentero eso de comer algo que uno mismo se a preparado. Y no dudéis en acompañarlas con una cerveza bien fresquita o con un refresco.

Ingredientes:

-4 papas

-perejil fresco picado

-sal

-1/2 cucharadita de comino

-1 dientede ajo picado muy fino

1-Cortar las papas finas, de dos milímetros de grosor como máximo.

2-Poner en el aceite a 100ºC y dejar que las papas se pochen. Una vez estén tiernas subimos la temperatura a 180ºC y las dejamos freir. 

3-Una vez doradas las sacamos, las ponemos en papel secante y las aliñamos con sal, perejil picado, comino y un diente de ajo picado muy fino.

Nuestras papas campesinas con un poco más "rústicas" que las de paquete

Bizcocho de naranja borracho

Ay... el verano, las dietas, los biquinis...todo eso parece muy importante, pero cuando se te pone un buen dulce por delante ya no importa tanto. 

De repente los objetivos se nublan y solo lo ves a él.

No se si entráis en trance como nosotros a la hora de comer cosas ricas en azúcar, de las que engordan, quizá tengamos un problema, aunque creo que no estamos solos.

Mientras trabajamos el autocontrol en Tóestábueno, os dejamos la receta de este bizcocho borracho de naranja que está que te mueres.

En la foto lo hemos acompañado de chocolate y una bola de helado, porque fue uno de los postres que servimos en el cumple de Antonio. Pero solo, con el café o el té, o con un vaso de agua está de rechupete.

Ingredientes:

-una naranja de piel fina, para que lo blanco no amargue

-70 ml de aceite de girasol

-250 g de azúcar blanca

-170 g de harina

-1 sobre de levadura

-3 huevos

1-Lavar muy bien la naranja y trocear. Triturar junto con los huevos, el aceite y el azúcar.

2-Tamizar sobre la masa la harina con la levadura y mezclar muy bien.

3-Engrasar bien el molde que vayamos a usar. Precalentar el horno a 180º C y cuando metamos la masa del bizcocho ponemos calor solo por abajo. Dejar durante 40 min. Dejar enfriar lentamente dentro del horno, con la puerta entreabierta.

Ingredientes para emborrachar el bizcocho:

-1 vaso de agua

-1 vaso de licor de cítricos (o el licor que queráis: ron, whisky...) 

-2 vasos de azúcar

1-Poner todo en una cazuela y hervir durante unos diez minutos, hasta que veamos como cambia la consistencia del almíbar. Se pone un poco más espeso, pero no demasiado.

2- Dejar enfriar. Bañar el bizcocho dejar que repose unas horas y listo.

"Bizcochos borrachos" (Platillos!)

Tarta de manzana

El otro día fue el cumpleaños del ilustrador de Tóestábueno, y nos pusimos hasta las manillas de tartas, hamburguesas, patatas fritas y costillas de cerdo en salsa barbacoa. Iremos poniendo todas las recetas en el blog durante estos días. 

Tengo miedo de ir hoy al gimnasio de nuevo, pero mereció la pena.

Ingredientes:

-750 g de manzanas

-100 g de harina

-2 huevos

-100 g de azúcar

-1 cucharadita de levadura

-1 bote de mermelada de melocotón

-150 ml de leche

1-Reservar 1 manzana para decorar. Pelar y descorazonar el resto y triturarlas con los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la leche.

2-Engrasar un molde, poner la masa y decorar con una manzana a gajos. Meter al horno frío a 175ºC durante 45 min.

3-Abrir el horno, cubrir la tarta con la mermelada y dejar cinco minutos más.

Dejar enfríar durante un día en la nevera.

Se olía el miedo

Canelones gratinados de jamón cocido

Los canelones tradicionales se hacen con una pasta ancha de forma rectangular que se enrolla en forma de cilindro y van rellenos de carne picada, pero esta vez hemos alterado un poco la receta. Los nuestros los hicimos con jamón cocido y están rellenos de pechuga de pollo que nos sobró de un puchero. Pero en casa los podéis hacer con la carne que queráis o tengáis, el cerdo también le viene bien, incluso el chorizo.

Ingredientes para 4 personas:

-1 diente de ajo

-1 cebolla pequeña

-1/2 pimiento rojo

-1 puerro

-1 zanahoria

-1 calabacín pequeño

-200 g de pechuga de pollo

-1 cucharada de harina

-1 vaso de leche

-8 lonchas de jamón cocido

-queso para gratinar

-sal y pimienta

1-Dorar el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento, zanahoria y el calabacín. En este orden. 

2-Añadir el pollo y rehogar.

3-Añadir la harina, remover y añadir la leche. Mezclar bien, salpimentar y dejar que la harina se cocine bien.

4-Rellenar las lonchas de jamón, poner en una bandeja y gratinar con queso en el horno.

No es un canelón tradicional...

Huevos con bechamel

Para empezar la semana os traemos esta receta tan típica en los bares: huevos con bechamel. 
El secreto para que salgan muy sabrosos está en la cebolla y las especias que pongamos en la masa. 

Ingredientes para 4 huevos:

-1 cebolla pequeña

-50 g de harina

-50 g de aceite de oliva suave

-300 ml de leche

-nuez moscada

-pimienta

-sal

-4 huevos

-pan rallado

-huevo batido
-aceite para freír 

1-Cocer los huevos, pelar y cortar por la mitad. Reservar.

2-Picar la cebolla y pochar en el aceite de oliva suave. Una vez dorada añadir la harina y mezclar bien.

3-Añadir la leche caliente y disolver la mezcla de harina y aceite. Remover hasta obtener una masa fina  suave. Si es necesario, puedes meter la batidora para eliminar los grumos. Mover hasta que la bechamel esté bien cocinada y se despegue de las paredes de la sartén. 

4-Salpimentar y agregar la nuez moscada. Sed generosos porque las especias serán los que le den sabor a esta receta.

5-Poner en una bandeja engrasada una cucharada de bechamel, encima medio huevo y encima otra cucharada de bechamel. Con ayuda de dos cucharas coger el huevo y moldearlo con la masa. Dejar que se temple un poco y pasar por huevo y pan rallado.

Repetir esta operación con las 8 mitades de huevo y freir.

Los huevos con bechamel son muy suyos...

Bizcocho de plátano y cerezas

¿Tenéis ese plátano marroncillo demasiado maduro y no sabes que hacer con él? Pues aquí te ofreceremos una solución, preparar un rico bizcocho. Además ahora es temporada de cerezas, así que probaremos un plato en el que se combina perfectamente el dulzor del plátano y la acidez de estas.

Ahora muchos están en época de exámenes o simplemente ansiosos de comenzar las vacaciones, así que os recomendamos tomaros un respiro y preparar esta merienda la mar de apetitosa. Un consejo: si tenéis un poco de paciencia, el bizcocho estará más rico al día siguiente. 

Ingredientes:

-400 g de cerezas

-1 plátano

-200 ml de nata líquida

-100 g de azúcar

-4 huevos

-200 g de harina

-100 g de aceite de girasol

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

Para la cobertura:

-200 g de azúcar glas

-4 cucharadas de agua 

-el jugo de medio limón

1-Deshuesar las cerezas, pelar el plátano y triturarlos con la nata, los huevos, el azúcar, el aceite y la pizca de sal.

2-Poner la mezcla en un cuenco y tamizar encima la harina y la levadura. Remover la mezcla e ir integrando la harina poco a poco, hasta obtener una masa fina.

3-Precalentar el horno a 180º C, engrasar un molde y dejar durante 50 min. Comprobar con un palillo que está completamente cocinada  dejar que se enfríe muy lentamente.

4-Una vez fría, mezclamos los ingredientes para la cobertura y la cubrimos. Dejamos que se solidifique y lista.

Pasta con calabacín y albahaca

Esta receta la saqué de un libro de cocina vegetariana, pero le puse bacón, porque si no, no duermo.

Se puede sustituir por jamón cocido, y la nata por leche, aunque la receta que pongo aquí es la más sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

-300 g de pasta

-2 calabacines

-1 cebolla grande

-2 dientes de ajo

-75 g de bacón o jamón cocido

-50 g de queso curado

-200 ml de nata

-hojas de albahaca fresca

-1 cayena

1-Dorar los ajos enteros y triturarlo junto con el queso dentro de la nata.

2-Pochar la cebolla y los calabacines cortados en dados pequeños. Añadir las tiras de bacón y la cayena. Dorar. 

3-Añadir la nata con ajos y queso y dejar que hierva unos minutos, Añadir la pasta ya cocida y la albahaca picada.

¿Es la calabaza la prima sedentaria del calabacín?

Papas arrugás y mojo rojo

Hoy  casi no hay post, me metí en Pinterest entré en un blucle de fotos de perros y cachorros adorables y casi me olvido de la receta que teníamos preparada.

Con permiso de los canarios que nos siguen, presentamos la versión peninsular de sus deliciosas papas arrugás. 

Las hemos hecho con las que teníamos a mano, unas patatas pequeñas. Pero la verdad es que las papitas esas redondas de colores que tienen en las Islas son las más adecuadas y sabrosas... aunque cualquiera las encuentra aquí...y cualquiera las paga. 

Así que nos hemos conformado con las que teníamos en casa, y el resultado a sido bueno. Las papas, al cocinarse con la piel, absorben menos agua y mantienen todo su sabor. 

Para acompañarlas un mojo rojo y una cerveza, ¿no?

Ingredientes para las papas:

-1 kg de papas pequeñas y de tamaño uniforme

-250 g de sal gorda

-agua hasta cubrir las papas

1-Poner las papas en una olla con la sal y cubrirlas con agua. Hervir durante 15 min. aproximadamente, dependiendo del tamaño de las papas.

2-Quitar el agua de la olla  dejar las papas y la sal. Calentar moviendo la olla, hasta que se evapore todo el agua y la sal forme una costra fina alrededor de las papas.

Ingredientes para el mojo rojo:

-1 rebanada de pan 

-2 dientes de ajo 

-2 pimientos choriceros

-1 cucharadita de comino

-1 cucharadita de pimentón

-1 cayena

-1/4 de vaso de vinagre

-1 vaso de aceite de oliva

-sal gruesa

1-Tostar o freír el pan (nosotros lo preferimos tostado).

2-Hidratar los pimientos choriceros en agua templada y con ayuda de un cuchillo raspar la carne de su interior.

3-En un mortero majar los ajos con la sal gorda. Añadir el comino, el pimentón, los pimientos choriceros y la cayena.

4-Añadir el pan y machacarlo bien. Incorporar el vinagre y el aceite.

Los pasos 3 y 4 se pueden sustituir por ponerlo todo en la batidora y darle marcha. Como queráis, aunque personalmente prefiero majar en el mortero, que le tengo vicio.

Papitas arrugás