Filete ruso

Empezamos el lunes con una magnífica tarta de chocolate y almendras, el miércoles con tocino de cielo, y para hacerlo redondo vamos a terminar esta semana especial "operación biquini" con un filete ruso bañado en un maravilloso ali-oli con curry.

Os aseguro que vais a flipar cuando lo probéis.

Después de buscar recetas, y definiciones de qué es un filete ruso y qué no, hemos decidido poner la receta de lo que en casa entendemos por filete ruso: una hamburguesa, empanada y frita. 

La película crujiente del empanado además de estar muy buena, hace que la carne quede muy jugosa dentro.

La nuestra está hecha con pollo y cerdo, pero podéis usar la carne que más os guste.

Ingredientes para 4 filetes:

-600 g de carne picada 

-ajo granulado

-media cebolla pequeña picada

-1 huevo

-perejil

-1 cucharada de pan rallado

-sal y pimienta

Para el empanado:

-huevo batido

-pan rallado

1-Mezclar todos los ingredientes muy bien. Formar bolas y aplastarlas. Pasarlas por huevo batido y pan rallado.

2-Freír, escurrir el aceite y montar con rodajas de tomate, cebolla, hojas de lechuga y el ali-oli.

Ingredientes para el ali-oli al curry:

-1 huevo

-1 cucharadita y 1/2 de curry

-sal

-vinagre de arroz

-aceite de girasol

-1/2 diente de ajo pequeño

1-Triturar el ajo con el huevo, el curry, la sal y el vinagre.

2-Añadir poco a poco el aceite de girasol batiendo hasta que la mayonesa esté montada.

Ejercito de filetes rusos

Tocino de cielo

Hoy volvemos con otro postre, después de la tarta de chocolate de hace dos días. El tocino de cielo es un dulce muy popular dentro de la repostería andaluza tradicional, y además está muy rico.
Por lo visto es una receta muy antigua (los primeros datos son del siglo XIV) y se comenzaron a cocinar en un convento de Jerez de la Frontera. Su creación está ligada a la elaboración del vino de la zona y al empleo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. Con el resto, la yema de los huevos, las monjas crearon la receta. Y ahora os vamos a explicar su elaboración:

Ingredientes:

 - 6 yemas de huevo
 - 200 g de azúcar
 - 200 ml de agua
 - caramelo líquido

1- Calentar el azúcar con el agua en un cazo, hasta obtener un almíbar ligero.

2- Batir las yemas y añadirlas poco a poco al almíbar templado batiendo enérgicamente.

3- Verter en un recipiente tapado al baño maría durante como mínimo 30 minutos, este recipiente debe estar bañado en caramelo.

4- Se deja enfriar un día en la nevera. Después se desmolda y listo para comer. 

Tarta de chocolate, almendras y galletas

Esta es una tarta de chocolate anti-ansiedad. Preparada para paliar el sin vivir que nos provoca tener que elegir prácticas lejos de casa. ¿Dónde nos vamos?!!! Hace casi dos años, cuando empecé con esto de la cocina, pensaba que al terminar tendría clarísimo donde querría terminar mi formación, pero ha llegado el día, y hay taaaaantas opciones que decidirme por una se está volviendo un calvario. 

Una tarta de chocolate, un vaso de leche bien fresquita, la cámara de fotos y a relajarse...de momento.

Ingredientes:

-5 huevos

-1 tableta de chocolate (del que más te guste)

-200 ml de nata líquida

-200 g de azúcar

-12 galletas

-100 g de almendras

-3 cucharadas de cacao en polvo

-caramelo líquido

1-Batir los huevos y el azúcar.

2-Fundir el chocolate dentro de la nata y añadir el cacao en polvo. Dejar que se temple, para que al mezclarlo con los huevos, estos no se cuajen.

3-Trituras las galletas y las almendras.

4-Mezclar los huevos con azúcar y el chocolate con nata. Añadir la mezcla  de almendras y galletas.

5-Cubrir un molde bajo con caramelo líquido y echar la masa.

6-Cocinar al baño maría durante 1 hora a fuego lento y tapada.

7- Desmoldar con cuidado y adornar con almendras picadas.

"Nos vamos a ir a hacer la prácticas al país del chocolate.., como Homer"

Relleno de carne, huevo y bacón

Que trabajito nos está costando recuperar el ritmo de publicaciones, pero es que últimamente no paramos. 

Bueno, hoy os traemos este plato para que lo toméis frío o caliente, como os apetezca. Se pueden cortar rodajas anchas y servirlas con la salsa bien calentita y unas patatas fritas o unos tomates asados, o cortarlas finas y hacerte un sándwich. Personalmente la prefiero fría pero admite las dos opciones.

Preparar vuestros propios fiambres nunca fue tan fácil:

Ingredientes (para el rollo):

-1 falda de cerdo (500 g aprox)

-300 g de carne de pollo picada

-2 huevos cocidos

-125 g de bacón

-3 pimientos del piquillo

-pimienta

-perejil

-2 dientes de ajo

1-Picar el diente de ajo, el perejil y los pimientos del piquillo. Mezclarlos con  la carne de pollo.

2-Extender la falda de cerdo, cubrirla con tiras de bacón, con la carne picada y los huevos cocidos por último. Enrollar bien apretado, y cerrar con una red, o coser con una guita.

Ingredientes (para la salsa):

-1 pimiento rojo

-2 zanahorias

-2 calabacines

-2 puerro

-1 cebolla

-1 cabeza de ajos

-1 cucharada de comino
-1 vaso de vino blanco
-1 poco de pimienta
-1/2 l de agua aprox

1-Dorar los ajos y retirar. Triturar junto con el vino y las especias, reservar.

2-Dorar la carne en la olla donde hemos dorado los ajos y añadir el resto de verduras contadas en trozos medianos. Rehogar.

3-Añadir el vino con los ajos y las especias. dejar que reduzca y añadir el agua.

4-Tapar la olla y cocinar (si es en una exprés) durante 40 min.

5-Una vez listo, trituramos las verduras y ya tenemos la salsa lista.

Natillas de canela y cítricos

Uno postre más con canela, leche y limón! Somos muy pesaditos, pero es que esta mezcla nos gusta muchísimo, y además son todos  ingredientes muy baratos, y eso hace que nos guste aún más.

La única diferencia con las recetas anteriores es que esta lleva huevos, por lo demás el procedimiento es muy parecido y el resultado maravilloso.

Si queremos que a textura sea como la de un flan, solo debemos añadir más maicena y listo.

Ingredientes:

-1 l de leche

-50 g de maicena (120 g si queremos hacer flan)

-300 g de azúcar

-4 huevos

-1 cáscara de limón

-1 cáscara de naranja

-1 rama de canela

1-Reservar un vaso de leche del litro. Mezclarlo con la maicena hasta que se disuelva del todo y reservar.

2-Rallar la cáscara de un limón y una naranja. Mezclar con el resto de la leche, el azúcar y la canela y hervir. Dejar que se enfríe un poco.

3-Batir los huevos y mezclar con el vaso de leche y maicena. Cuando la mezcla sea homogénea, añadirla al resto de la leche y llevar a ebullición batiendo enérgicamente.

4-Poner en los tarros en que vayamos a servirlo y dejar que se enfríe.

¡No podrás comerte tan solo un tarro!

Chips de yuca y wasabi

Se acerca el verano y las barbacoas, los días en la piscina y las cenas. Si queréis sorprender con un aperitivo casero y distinto esta es vuestra receta. La yuca está muy buena de por sí, y el wasabi y la mantequilla le dan un toque picante y muy sabroso.

Para que la yuca quede en su punto, no debe dorarse demasiado, solo los bordes.

Ingredientes:

-1 yuca

-1 cucharada de mantequilla

-1 cucharadita de wasabi

-aceite de girasol

1-Pelar y cortar la yuca en rodajas muy finas, con ayuda de una mandolina.

2-Derretir la mantequilla y mezclar con el wasabi. Pintar las rodajas de yuca y freirlas con fuego suave. 

3-Eliminar el exceso de aceite y salar.

La papa, reina de los aperitivos, ha encontrado competencia...

Receta para Baker Street: Tarta de queso fresco y mermelada de arándanos

Hoy tenemos triple placer: que ha empezado la feria de Sevilla, que nos vamos a comer esta tarta tan rica y que por fin a salido Baker Street. Y diréis: ¿qué diablos es Baker Street? ¿Un libro de repostería? Pues no, es el primer juego de Onikami en el que participa Antonio, el joven diseñador que que ilustra este blog. Y como el juego va de construir tartas hasta el infinito, vamos a presentarlo como dios manda: con esta pedazo de receta, que está buenísima y es super fácil de hacer.

Podéis descargarlo para iPhone y iPad aquí (es gratuito):

https://itunes.apple.com/en/app/id863028490

Ingredientes:

-1 lata pequeña de leche condensada

-4 huevos

-400 g de queso fresco

-mermelada de arándanos

1-Triturar el queso y mezclar con los huevos y la leche condensada. Poner en un molde engrasado y meter durante 30 min. al horno (que habremos precalentado previamente) a 180º C.

2-Poner la mermelada, dejar enfriar y listo.

¡Pincha sobre la imagen para ir al link donde descargar el juego completamente gratis!