Pollo en escabeche

Empezamos la semana bien, con ganas y con alegría, y despedimos Marzo con esta receta que hará que rebañéis el plato.
Cuando probéis este pollo, vais a repetir.

Es super fácil de hacer y dura bastante en la nevera. Además, si lo cortáis en lonchas finas os podéis montar un bocata cojonudo.

Lo hice hace poco en el restaurante donde estaba de prácticas, para unos aperitivos y decidí poner la receta en el blog porque tiene el espíritu de "Tóestábueno": barato, rápido y fácil. Y además ligero, para que los que estáis empezando la operación biquini podáis ser felices también. 

Ingredientes:

-3 pechugas de pollo

-2 dientes de ajo

-1 cebolla

-2 zanahorias

-200 ml de vinagre

-300 ml vino

-500 ml de agua

-sal, pimienta y orégano

-aceite de oliva

1-Dorar los ajos enteros y retirar.

2-En el mismo aceite, dorar las pechugas enteras a fuego vivo, con aceite y sal. Retirar.

3-Pochar la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana. Añadir el vinagre y el vino y dejar reducir. Es muy importante que el vino y el vinagre reduzcan bien, para que pierdan la acidez y se endulcen.

4-Añadir el agua y los dientes de ajo que doramos al principio. Salpimentar y añadir el orégano. Cuando empiece a hervir de nuevo meter las pechugas y dejar que se cocinen. Cuanto más tiempo, más sabor tendrán.

5-Cuando esté terminado, añadir un poco de aceite de oliva.

"Escabechina entre pollos"

Mousse de chocolate blanco y puré de manzana

Como es viernes y no para de llover, que mejor que un postre para animarnos?

Pasar la tarde en la cocina y tener mousse para todo el fin de semana.

La receta la he puesto sin azúcar, porque el chocolate blanco ya es demasiado dulce, y he usado el puré de manzana para acompañarlo. 

Ingredientes: 

-125 g de nata

-200 g de chocolate blanco

-8 g de gelatina 

-250 g de nata para montar

1-Fundir el chocolate con 125g de nata. Hervir y añadir la gelatina previamente hidratada. Mezclar muy bien y dejar que se temple.

2-Montar el resto de la nata.

3-Incorporar la mezcla de chocolate poco a poco a la nata montada. Mezclar con movimientos envolventes para que la nata no baje. Refrigerar un par de horas y listo.

Chatka

Esta tapa es muy común en los bares sevillanos, pero nuestro sitio favorito para comerlo es en Carmona, en el Miro.

Hemos hecho nuestra adaptación, y es una alternativa muy rápida a la ensaladilla normal.

El nombre del plato es un poco engañoso. Chatka, es un cangrejo ruso, con un precio desorbitado. Así que se sustituye por palitos de cangrejo y listo.

Ingredientes:

-300 g de mayonesa (podéis hacerla casera)

-300 g de palitos de cangrejo

-3 huevos duros

-sal y vinagre

1-Cocer los huevos, picarlos, y una vez fríos mezclar con los palitos de cangrejo picados.

Aliñar con sal y vinagre.

2-Mezclar con la mayonesa.

Pastel de morcilla, manzana y patata

Con el puré de manzana que hicimos la semana pasada nos montamos este plato tan contundente. Morcilla, patatas y manzanas: combinación ganadora.

Además, es virnes y toca soltarse la melena y darse un gustazo calórico, no?

Ingredientes:

-6 patatas

-200 g de morcilla

-200 g de puré de manzana

1-Cocer las patatas y aplastarlas con un tenedor.

2-Montar poniendo una base de puré de patatas, una capa de morcilla, otra de  puré de manzana y por último otra de puré de patatas.

3-Meter al horno y gratinar.

Roscos para el día del padre ¡¡Post nº 100!!

En "Tó está bueno" somos de regalar comida, y para el día del padre, pasamos de gastarnos el dinero que no tenemos y hemos hecho estas rosquillas tan ricas.
Además es una buena forma de celebrar nuestro post número 100. 
Parece mentira que hayamos hecho cien publicaciones ya, no nos hemos dado ni cuenta, el tiempo ha pasado volando.

La receta me la ha enseñado una de las cocineras del sitio donde hago  las prácticas. Es la que hace su madre (salvando las distancias, porque seguro que a esa mujer le salen más buenas que a mí).

La cuestión, es que en principio decidí hacerlas porque es el tipo de dulce tradicional que les gusta a los padres, pero cuando empecé a pegarle pellizquitos a los roscos que iba friendo, ya me hice fan. 

Están buenísimos, esponjosos y dulces, con el toque de naranja.
Un vaso de leche fría y un par de estos para mojar, le levantan el ánimo a cualquiera.

Ingredientes:

-500 ml de zumo de naranja

-3 huevos

-la raspadura de media naranja y de medio limón

-75 g de azúcar

-50 g de aceite de oliva

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de bicarbonato diluido en un poco de vinagre

-harina (800 g aprox.)

-azúcar y canela

1-Mezclar los huevos, el zumo, la raspadura, el azúcar, la levadura y el aceite. Batir muy bien.

2-Diluir el bicarbonato en un poco de vinagre y añadir a la mezcla anterior.

3-Tamizar la harina sobre la primera mezcla, e ir removiendo con unas varillas. A medida que vaya espesando, tendréis que dejar las varillas y meter las manos en la masa. Debe ser fina pero quedarse pegada a los dedos.

4-Dejar reposar tapada y en un lugar cálido durante unas cinco horas.

6-Poner aceite de girasol en una sartén honda y cuando esté caliente ir echando la masa, haciendo las rosquillas una a una.

Para que la masa no se nos pegue, debemos tener un cuenco con aceite en el que ir mojándonos las manos.

7-Freír, escurrir un poco el exceso de aceite y rebozar en azúcar y canela.

Lasaña de berenjenas

La ilustración de hoy refleja como vemos esta lasaña: bajada de los cielos. Vaya cosa más rica. La hizo mi madre un domingo, volvíamos de pasear al perro y nos encontramos con esta maravilla en la mesa.
Las berenjenas fritas son lo que hacen que esta lasaña esté más buena que otras, claro está, donde haya algo rebozado y frito...
Lo cierto es que requiere un poco de tiempo para que todos los ingredientes estén en su punto, pero merece la pena el esfuerzo.

Ingredientes:

-4 berenjenas

-1/2 kg de carne de cerdo picada

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-laurel

-3 tomates maduros

-100 g de queso azul

-10 lonchas de queso

-harina y huevo para rebozar

-aceite, sal

1-Cortar las berenjenas en rodajas, rebozarlas en harina y huevo y freírlas.

2-Sofreir las verduras picadas (ajo, cebolla, piento y por último tomate) y cuando estén todas bien fritas añadir la carne. Sazonar.

3-Añadir el queso azul a la carne y las verduras y ligar.

4-Poner en una bandeja de horno una capa de berenjenas y una de carne, hasta llenarla, y cubrirlo todo con las lonchas de queso.

Meter al horno y gratinar el queso.

Nos comimos una lasaña "celestial"

Puré de manzana

La receta de hoy nos vale tanto para dulce como para salado. No necesita mucha azúcar pues la manzana ya tiene bastante por ella misma.

Se puede acompañar de quesos, morcilla, con mantequilla y pan, yogurt, helado, como os apetezca. 

Ingredientes:

-50 g de azúcar

-1 chorrito de agua

-4 manzanas grandes

1-Poner en un cazo el azúcar con un chorrito de agua y dejar que se derrita. Cuando empiece a dorarse ligeramente añadir la manzana, pelada y cortada en gajos.

Tapar y dejar que se cocine hasta que la manzana esté dorada y completamente cocida.

2-Triturar y dejar enfriar.

Leche frita

La semana pasada hicimos esta tarta tan rica, cuyo ingredientes principales eran: la leche, las cáscaras de naranja y limón y la canela. Esta receta es exactamente la misma, solo que con un paso más: freír. 

El resultado es delicado y muy rico, eso sí, vais a necesitar freír un par de ellas hasta que le cojáis el tranquillo. 

Ingredientes:

-500 ml de leche

-70 g de maicena

-150 g de azúcar

-1/2 cáscara de limón

-1/2 cáscara de naranja

-1/2 rama de canela

Para freir:

-harina

-huevo

-aceite de girasol

-azúcar y canela

1-Hervir la leche con el azúcar, las cáscaras de limón y naranja y la canela. Colar.

2-Diluir la maicena en un poco de leche fría y añadir a la leche infusionada con las cáscaras y la canela. Remover muy bien y llevar a ebullición. Retirar del fuego y verter en moldes. Deben ser fácilmente desmontables, para poder sacar después las planchas de leche y freírlas.

3-Dejar reposar un día, dentro de la nevera.

4-Desmoldar, cortar en dados, pasar por harina, huevo y freir. Este paso en un poco complicado, pues es como freír flan. Sacar y pasar por azúcar y canela.

La leche está un poco cabreada con la moda "antilactosa" que hay ahora...

Guiso de alcachofas y habas con papas pochadas

Hoy publicamos un día antes de lo que teníamos previsto, pero es que acaba el plazo para participar en el concurso de Frusangar y queríamos proponer este plato tan rico y tan completo.

La temporada de alcachofas está llegando a su fin, que ya llega el calor, y hay que aprovechar. 
El punto fuerte de este plato está en que las patatas no son cocidas, sino que están pochadas, casi fritas y absorben el sabor delicioso de habas, alcachofas, ajos y comino.
Además es un plato bastante completo en carbohidratos, verduras y proteínas, lo complementas con un pescado de segundo y te puedes quedar tranquilo.

Ingedientes:

-1,5 kg de papas

-1 kg de alcachofas

-1/2 kg de habas

-1 cebolla

-3 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de comino
-sal y pimienta

1-Pelar las papas, cortarlas en dados y pocharlas en la freidora con el aceite a 80 ºC. No deben chisporrotear, deben hacerse muy lentamente. Para comprobar que están listas, cogemos un dado y con cuidado lo aplastamos entre los dedos: si se deshace sin problemas están listas para dejarlas escurrir.

2-Limpiamos muy bien las alcachofas....aquí depende de si queréis dejarlas más enteras, como la de la foto, para ir deshojándola mientras os la coméis, o la limpiáis completamente. 

3-Freir los ajos en aceite de oliva, retirarlos y majarlos en un mortero con sal, comino.

4-Pochar las cebollas, añadir las habas, las alcachofas  el pimentón y freir. 

5-Añadir el majado de ajo y comino, dejar refreir un rarto y cubrir de agua. Hervir hasta que las alcachofas estén tiernas.

6-Añadir las papas y servir.

Bocata de chorizo y huevo

Este bocata nos lo zampamos el otro día viendo un episodio tras otro de True Detective. Vaya pedazo de serie, que buena es, y que banda sonora!

En fin, que en plena maratón hicimos una pausa para cenar y nos hicimos lo que pudimos con lo que había en la nevera.

Sé que poner brotes de puerro en un bocata lleno de chorizo picante no tiene mucho sentido, porque ni se notaban, pero es lo que había.

Ingredientes:

-pan

-chorizo picante

-huevo frito

-lechuga

-brotes de puerro

-rodajas de tomate

-mostaza

-orégano

Si los únicos chorizos que existieran fueran estos, este país sería un lugar mejor...

Cómo hacer pan de nueces

En "Tó está bueno" nos apuntamos al la moda del pan, más que nada por que nos vuelve locos a los dos. Así que os invitamos a hacer vuestro propio pan casero mediante unos sencillos pasos. 

(Abrir en una nueva pestaña para ver más grande)

Merluza con guisantes y gambas

Después de la tartaleta de fresas, platos de pasta y las alitas picantes, os traemos una receta ligerita y sana para comenzar la semana de manera equilibrada, con pescado y verduras. Si no sabes como cocinar la merluza os invitamos a probar esta deliciosa receta, que será un opción genial para cenar esta noche.

Ingredientes para 4 personas:

-1 kg de merluza

-250 g de gambas

-2 dientes de ajo

-1 puerro

-1 cebolla

-1 calabacín

-1 zanahoria

-1 tomate

-1 pimiento verde

-1/5 kg de guisantes

-aceite de oliva y sal

1-Poner todas la verduras, salvo los guisantes, con un poco de aceite de oliva y sal, cubrir de agua y cocer durante 40 min. en la olla exprés. 

2-Poner los guisantes a cocer en agua y sal, a parte, durante unos diez min. Apartar y reservar.

3-Triturar las verduras cocidas. Si queda muy espeso, añadir más agua para que sea una salsa, no un puré. Añadir los guisantes, la merluza y las gambas. Dejar a fuego lento hasta que el pescado esté listo.

¡Hoy es el último día para votar!

Buenos días a todos! Avisamos de que hoy es el último día para votar en el concurso "Premios 20 minutos" y queríamos daros las gracias a todos aquellos que nos habéis votado. Comprendemos que el proceso es un poco engorroso así que os lo agradecemos mucho. Para este último empujoncillo, hemos hecho un "giff" para animaros a los que aún no lo hayan votado. Aquí tenéis el link
http://lablogoteca.20minutos.es/to-esta-bueno-41899/0/ 
¡Gracias!