miércoles, 31 de diciembre de 2014

Post especial - ¡Feliz 2015! Esperamos que esta Nochevieja no se os vaya de las manos...

Para nosotros 2014 ha sido un buen año y un importante periodo de transición, y aunque parezca que tengamos el blog un poquito abandonado últimamente, esto sigue adelante y esperamos que este proyecto siga creciendo y que nuestras recetas e ilustraciones cada vez llegue a más gente..

¡¡Desde "Tó está bueno" esperamos que paséis una buena Nochevieja y que 2015 sea un año genial para todos nuestros seguidores!!


Esperamos que esta Nochevieja no se os vaya de las manos, que hay mucho loco suelto...

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Post especial - Menú para esta Navidad 2014


La cena de Nochebuena o de Nochevieja puede crearle un quebradero de cabeza a más de uno. En "Tó está bueno" comprendemos muy bien este dilema y se nos ocurrió proponer a nuestros seguidores un menú completo para estas fiestas, pues contamos ya con un gran número de recetas muy variadas. Así que en estos tiempos de comilonas de trabajo, compras compulsivas y mucho estrés, intentaremos haceros las cosas un poco más fáciles y esperamos que paséis una muy feliz Navidad.

Menú para una Cena de Navidad

Tostas de salmón curado, queso crema y compota de tomate


Nunca llegamos a publicar esta fotografía anteriormente, pero muestra una receta que es la combinación de tres post anteriores. Hace ya un año explicamos "Cómo curar salmón" paso a paso en una receta ilustrada, además de "Tunear el queso crema" y os contamos la receta para una "Compota de tomate". Simplemente necesitaremos unas tostas o unas rebanadas de pan tostado, al que untaremos el queso, la compota y colocaremos la loncha de salmón. Podemos combinar como queramos ya que cada cosa individualmente esta muy rica. 


Brochetas de gambas, puerro y mayonesa de piña
Esto no sería en Menú para una cena de Navidad sin la presencia del marisco, en este caso proponemos una deliciosa y sencilla Brocheta de gambas, puerro y mayonesa de piña.

Relleno de carne, huevo y bacón
Este sería el plato principal, Relleno de carne, huevo y bacón. Se puede servir frío, pero siempre acompañado de la salsa bien caliente y unas patatas o verduras asadas.

Bocaditos de plátano y miel

Es un aperitivo dulce y bastante curioso, además de estar riquísimo. Entre tanto turrón y mantecado, podemos animarnos a preparar estos Bocaditos de plátano y miel y salir un poco de la rutina.

Tarta de piña
Y para terminar la cena, el postre: Tarta de piña. Este plato está muy rico y además no se necesita horno para su preparación, así que no hay excusa para no cocinarlo.
Este ha sido el menú que hemos pensado y espero que os haya dado alguna idea. ¡Esperemos que paseis unas felices fiestas y buen provecho!

martes, 9 de diciembre de 2014

Coles de bruselas a la plancha


Hemos desaparecido un par de semanas pero seguimos vivos, estamos aquí de vuelta. 
En vísperas de Navidad, de comilonas y de excesos os traemos un plato ligerito, para que hagáis en un  momento y os preparéis para la orgía gastronómica que se nos viene encima. Yo tiemblo de pensarlo, y eso que me gusta mucho comer.
Pero en fin, ya está aquí de nuevo y es inevitable así que mejor disfrutarlo.
Yo acompañaría estas coles con un pescado al horno o a la plancha y listo.

Ingredientes para 4 personas:

-250 g de coles de bruselas
-un puñado de piñones
-50 ml de vino blanco 
-perejil fresco picado
-sal y aceite de oliva

1-Quitar la hojas feas de las coles, cortar los cabos y lavar. Partir por la mitad y dorar en la sartén con aceite de oliva. 

2-Añadir los piñones y dorarlos. 

3-Añadir el vino y dejar que reduzca a fuego alto. Retirar del fuego y añadir el perejil.


martes, 18 de noviembre de 2014

Cómo hacer un Bizcocho Genovés

Una cosa que no me esperaba es que algún día me gustara la Pastelería, con mayúsculas, no hacer un par de dulces en casa, que eso siempre me ha gustado. 
Pero en estas prácticas me han metido en la pastelería por sorpresa, y la sorpresa a sido que me está encantando. 
Tengo que decir que lo que hago es lo básico y me cuesta, pero estoy aprendiendo muchísimo. 
Una de las cosas que estoy dominando son los bizcochos...aunque primero he destrozado un par y he olvidado la mantequilla dentro del micro de otros cuantos...en fin, me gusta pensar que son cosas que están bien que pasen, que así aprendo...nunca olvidaré que hay que esperar a que los bizcochos se enfríen antes de desmoldarlos. La impaciencia me puede.

Menos mal que tengo unos compañeros que no me los merezco y son super pacientes y me explican las cositas una y mil veces.

Lo que os pongo aquí son los consejos que me han dado ellos, así que vamos a empezar por una receta básica y en próximos post ya añadiremos ingredientes.

Con esta técnica solo necesitamos 3 ingredientes básicos: huevos, azúcar y harina. Montando los huevos con el azúcar e incorporando la harina con cuidado, conseguiremos un bizcocho esponjoso y suave, gracias a las burbujas de aire que quedan atrapadas al montar el huevo. De todas formas siempre está bien añadir un pelín de levadura Royal, por si las moscas.

Lo primero que necesitamos es que los huevos estén a temperatura ambiente, nada de sacarlos del frigo y ponerse a montarlos. Los sacamos la noche antes y los dejamos dentro del horno (apagado) o en un mueble, o encima de la mesa si no hace mucho frío (en mi casa estarían más fríos fuera de la nevera que dentro,porque no es normal el frío que hace allí). Al montarlos pondremos la batidora con varillas a velocidad media, tardarán más en montarse, pero las burbujas que conseguiremos serán uniformes, todas del mismo tamaño.

Si añadimos mantequilla o aceite a esta receta deberá estar derretido, en el caso de la mantequilla, pero no calientes, a la misma temperatura que los huevos. Si los ingredientes están a temperaturas distintas pasará lo mismo que pasa si montamos mayonesa con los huevos fríos, que se corta.

Con estos consejos básicos ya solo nos falta una receta bien buena para ponerlos en práctica. La proporción huevos, azúcar y harina sería la siguiente: por cada huevo mediano, 30 g de harina y 30 g de azúcar.




miércoles, 12 de noviembre de 2014

Sopa "agripicante" asiática


Desde que llegué a Barcelona se me antojó comida asiática, no se por qué. 
No será por vivir en un barrio con restaurantes chinos hasta debajo de las piedras y trabajar en un hotel de corte oriental...

En fin, que busqué un restaurante con buena puntuación en internet y pedí sopa agripicante, y en lugar de sopa recibí una especie de gelatina resistente al calor, con unos tropezones nada apetecibles....¡horroroso! Así que me puse manos a la obra y me cociné mi propia sopa, super fácil y mil veces más buena.

Tengo que decir que después de un par de intentos he encontrado "mi chino" en Barcelona, son muy amables y me traen comida fresca y buena, que la búsqueda a merecido la pena.

La receta que hice no lleva carne, pero si os apetece podéis saltear un poco de pollo y cocinarlo junto con las verduras.

Ingredientes (para 4 personas):

-1 cucharada de Maicena 
-4 cucharadas de salsa de soja 
-50 ml de vinagre de arroz o de manzana.
-1 guindilla.
-1 puerro grande
-1 cebolla
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento amarillo
-100 g de champiñones (o setas shitake si tenéis por casa)
-1,5 l de caldo de verduras (o pollo)

1-Cortar las verduras en juliana y saltear con un poco de aceite. Salpimentar y añadir la gindilla picada.

2-Antes de que cojan color añadir la maicena, remover, añadir el vinagre y la soja y dejar reducir.

3-Agregar el caldo y una vez que empiece a hervir cocinar durante 30 min. Ya tenemos lista nuestra sopa para servir bien calentita y a disfrutar.


martes, 28 de octubre de 2014

Postres: Día de todos los Santos vs. Halloween

En "Tó está bueno" estamos un poco tristes, porque llegó el Día de Todos los Santos y no pudimos preparar ninguna receta especial, y mira que hay cosas buenas , típicas españolas y extranjeras, para comer en estos días.

Voy a aprovechar que estoy en Barcelona para probar los panellets y buñuelos de viento y si encuentro un hueco, los cocino y compartimos la receta con vosotros. Total, pa comer dulces a mi no me hace falta que sea fiesta.

Por otro lado, los escaparates se están llenando de cupcakes y dulces típicos americanos, seguro que muy buenos también, pero yo me quedo con lo autóctono. Para engordar a mi me vale cualquier cosa, no os voy a mentir, pero prefiero los frutos secos, la miel, el mazapán, el CHOCOLATE... jejeje. 

Pasadlo bien, disfrutad de la comida y la familia y esperamos que os guste la ilustración.


martes, 21 de octubre de 2014

Vichyssoise


Por el nombre ya os lo podréis imaginar, la vichyssoise es una crema de origen francés.
Se discute si su origen está en Francia, Estados Unidos o el País Vasco. Lo cierto es que el que la popularizó era más francés que la marsellesa y según él se inspiró en la sopa de patata y puerros que desayunaba en su casa de pequeño. Pues muy bien.

En la receta os la pongo con nata, pero si queréis aligerarla usad leche o leche evaporada y reduciréis las calorías considerablemente.

Ingredientes para 4 personas:

-3 puerros
-1 cebolla
-1 patata
-80 ml de nata líquida
-1 cucharada de mantequilla
-1 litro de caldo de pollo o de verduras
-4 huevos
-1 par de rebanadas de pan
-sal y pimienta

1-Rehogar el puerro y la cebolla con la mantequilla y salpimentar. Con cuidado de que no coja mucho color.

2-Añadir la patata, remover y agregar el caldo. Dejar cocer durante 30 minutos aprox. hasta que la patata esté cocinada.

3-Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos, reservar.

4-Cortar el pan en dados y tostarlos en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.

5-Triturar la crema con la nata, rectificar de sal y pimienta.

6-Servir fría o caliente como se prefiera(aunque en su origen es una crema fría de verano) con el huevo, los picatostes y un chorrito de aceite de oliva.


miércoles, 8 de octubre de 2014

Leche merengada



Esta es la primera foto hecha con luz artificial que subimos al blog. Hacer fotos sin luz natural es muuuuuuucho más difícil de lo que me esperaba, la verdad. Pero prometo ir mejorando. 
Es verdad que la receta de esta semana es un poco veraniega, pero aún hace calor y si no, siempre podréis prescindir de las claras y tomarla calentita. Para merendar en invierno sienta genial, aunque debo decir que invita a echarse la siesta,¿eh?. Un vaso de leche calentita y a la cama, que dicen por ahí.

Ingredientes:

-1 litro de leche
-150 g de azúcar
-la cáscara de un limón
-1 rama de canela
-3 claras de huevo (opcional)
-1 pizca de sal

1- Poner la leche, la cáscara de limón (sin lo blanco, que amarga), la canela y 100 g de azúcar en un cazo y calentar removiendo hasta que empiece a hervir.

2- Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe. Colamos y ya tendríamos la leche merengada lista. Pero a los más golosos les encantará el paso siguiente.

3-Separamos las claras, los huevos deben estar a temperatura ambiente. Las montamos con unas varillas y añadimos poco a poco los 50 g de azúcar que hemos reservado. Montar hasta que el merengue no se caiga del recipiente al darle la vuelta.

4-Mezclar con movimientos suaves el merengue y la leche. Servir muy frío.


miércoles, 1 de octubre de 2014

Lentejas con arroz


Siempre que paso un tiempo lejos de casa, la comida que más hecho de menos de mi madre son las lentejas. Le salen de muerte, pero mi versión favorita es la siguiente: las lentejas llevan un par de días en la nevera y, para no repetir les pone arroz...jejeje...como si hubiera algún problema con "repetir". 
El arroz no solo transforma el plato sino que hace que sea un plato nutricionalmente más completo. 

A ver si no me lío: a las lentejas les falta un aminoácido llamado metionina y al arroz uno llamado lisina. Al unir estos dos alimentos conseguimos una proteína completa. 
Es una forma económica de conseguir proteínas, aunque a mí el chorizo que lleva esta recetas no hay quien me lo quite, ¿eh?

Pero esto que os he contado de las lentejas y el arroz pasa con todas las combinaciones de legumbres y cereales: mojar pan en la sopa de los garbanzos también vale. 

Si encima los acompañamos con unos tomates frescos y pimientos picados reforzamos la absorción del hierro de las lentejas, gracias a la vitamina C de estos alimentos en crudo (que cocinándolos la vitamina C se va a freír espárragos) y tenemos una comida completa en un solo plato, ¿alguien da más?


Ingredientes para 4 personas:

-130 g de lentejas
-80 g arroz
-1 tomate maduro
-1 pimiento verde
-4 dientes de ajo
-1 cebolla
-2 zanahorias
-2 hojas de laurel
-1 chorizo fresco
-1 cucharadita de pimentón
-8 lonchas de jamón serrano
-azafrán
-aceite y sal
-1,5 l de agua

1-Poner las lentejas en remojo la noche antes. Al día siguiente lavarlas y escurrirlas.

2-Sofreír todas la verduras con el laurel, añadir el chorizo, el pimentón y el azafrán. Cocinar.

3-Añadir las lentejas y el agua y hervir unos 20 min. 

Hasta aquí tenemos unas lentejas con chorizo que podemos comer tal cual. Si las queremos con arroz lo cocinaremos justo cuando vayamos a comer.

4-Llevar a ebullición, añadir el arroz y el jamón y cocinar 15 min. más. Rectificar de sal.

Servir con una guarnición de tomate, cebolla y pimiento fresco picado.


miércoles, 17 de septiembre de 2014

Sandwiches con pan de hamburguesa casero 2ª parte



Aquí viene la segunda parte de nuestros sandwiches con pan de hamburguesa. Esta vez para carnívoros: uno con una hamburguesa de 200g de ternera picada, para comértelo y echar la siesta porque después no os vais a poder mover, y el otro un poco más ligerito, en plan montaito; de pollo, pimientos verdes,chorizo y mojo picón. Ligerito, ligerito, de dieta vamos.

Hamburguesa de ternera con salsa de cebolla

Ingredientes para 4 personas:

-800 g de carne picada
-1/2 cebolla picada
-1 diente de ajo pequeño picado
-perejil
-1 cucharada de mostaza
-1 cucharada de salsa de soja

1-Mezclamos bien todos los ingredientes y los dejamos macerar una noche en la nevera. Al día siguiente damos forma a las hamburguesas y las hacemos en una sartén con un poco de aceite.

2-Las servimos con rodajas de tomate, rúcula, pepinos en vinagre y un poco de salsa de cebolla.

Ingredientes para la salsa de cebolla:

-2 cebollas grandes
-300 g de queso de untar
-100 ml de nata
-1 puñado de aceitunas negras
-aceite, sal y pimienta

1-Pochamos bien la cebolla, con un poco de aceite y salpimentamos.

2-Mezclamos la cebolla, el queso y la nata y lo trituramos muy bien, podemos colarlo si queremos que quede más fina. Reducimos la salsa 5 minutos a fuego vivo, removiendo, para que no se pegue.

3-La dejamos enfriar y añadimos las aceitunas picadas.


Ingredientes para 4 personas:

-4 pimientos verdes de freír
-250g de pollo en tiras
-250g de chorizo fresco
-2 dientes de ajo
-tanto mojo picón como quieras

1-Dorar los ajos en láminas y saltear los pimientos en tiras, el pollo y el chorizo. Rectificar de sal y poner en el bollo con tanta salsa como queráis.

En Tó está bueno se respira amor, amor por las hamburguesas

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Sandwiches con pan de hamburguesa casero ( y mudanza)


¿Os acordáis de los panes tan estupendos que subimos la semana pasada? Pues hoy os traemos dos fórmulas deliciosas para rellenarlos: con gambas y alioli y con mortadela, queso y pepinos en vinagre caseros. Están de vicio los dos. Mi recomendación es hacerlos y cortarlos en cuartos, para servirlos y que todos puedan probarlos.

Por otra parte debemos deciros que a partir de ahora y por un tiempo vamos a publicar solo una vez a la semana. El motivo es que la cocinera se ha ido a Barcelona a hacer sus últimas prácticas antes de terminar los estudios y no tiene tiempo de ná. Pero bueno, seguiremos subiendo poco a poco recetas,catalanas o no.

Ahí va la primera:

Bocata con gambas a la plancha y alioli casero

Bueno, este mucho misterio no tiene. Cortamos unas rodajas de tomate, ponemos unas hojas de lechuga bien fresquita, las gambas pasadas por la plancha y un buen pegote de alioli y listo. El alioli es muy fácil de hacer, solo necesitas:

-1 huevo
-20 ml de vinagre
-el jugo de media lima o limón
-medio diente de ajo pequeño
-sal
-aceite de girasol

1-Batir el huevo con la sal, el jugo de limón, el vinagre y el ajo.

2-Ir agregando poco a poco el aceite de girasol y batiendo, con la batidora (a mano solo para los experimentados). La cantidad de aceite no os la puedo decir exactamente, calculo que unos 200 ml, pero yo recomiendo añadir aceite hasta que no admita más. Lo notaréis porque la mayonesa se espesa y se forman pequeñas lagunas se aceite en su superficie, es en ese momento cuando dejáis la botella de aceite a un lado y batís un poco más para homogeneizar la salsa.

Bocata con mortadela y pepinos en vinagre


Para los pepinos en vinagre necesitamos:

-1 pepino grande
-1 vaso de vinagre
-3 vasos de agua
-1 cucharada de sal
-2 cucharadas de azúcar

1-Cortamos el pepino por la mitad, a lo largo, quitamos las pepitas con una cucharilla y los cortamos en rodajas de 3 mm de grosor. Las ponemos en la mezcla de agua, vinagre, sal y azúcar y los dejamos hasta el día siguiente.
Aguanta en la nevera una semana.

Teniendo listas las rodajas de pepino, abrimos el pan, ponemos mostaza, mortadela, queso, huevo cocido y el pepino y a disfrutar.


La mitad de "Tó está bueno" está en Barcelona...

lunes, 1 de septiembre de 2014

Post especial - Cómo hacer pan de hamburguesa casero


Esta semana pasada ha sido frenética para Tó está bueno. Salimos en el Diario de Sevilla en un artículo de la periodista Ángela Serrato (aquí el link) y Paco García nos hizo una entrevista en la Cadena Ser. Además superamos los 500 seguidores en Facebook y alcanzamos más 30000 visitas al blog. Desde aquí queremos dar las gracias a todos, estamos contentísimos de los bien que está yendo las cosas. Así que para celebrarlo, os mostramos este post especial en el que explicamos como hacer un pan de hamburguesa casero con cerveza.

Somos mucho de comer pan, demasiado. Personalmente no tengo queja del que trae el panadero, pero de vez en cuando gusta hacer el tuyo propio, por cambiar y por experimentar. 

Hacer pan da gustico, mezclar los ingredientes con las manos, tocarlo, amasarlo, ver como la masa se transforma al fermentar...y encima, cuando le coges el punto y te salen panes espectaculares y fotogénicos te hinchas de orgullo y te dedicas a enseñárselos a todo el mundo. 

Después de hacer muchos panes, supongo que lo más importante a tener en cuenta para que sea lo más decente posible son la humedad y la paciencia. 
La paciencia a sido lo que he llevado peor, porque quería pan y lo quería ya. Así que cuando empecé no respetaba los tiempos de fermentación (y ahora todavía me cuesta) y os podéis imaginar los churros que me salían, comestibles si, pero se los comía el perro. 

La humedad es otra, al principio la masa se pega en las manos y es frustante. Tu estás ahí, con tu imagen mental del panadero amasando una masa fina y elástica, que no se pega nada; mientras, tienes un engrudo pegajoso entres las manos con una pinta terrible. Supera la tentación y NO añadas más harina, déjala, sé paciente, cuando repose y empiece a fermentar cambiará, te lo prometo.
Deja reposar la masa tapada con film, o en un tupper grande, con tapadera, para conservar la máxima humedad. 
Y por último, la humedad en el horno: pon un cacharro con agua dentro, incluso cuando vayas a meter los panes, tira un vaso de agua en el suelo del horno (con cuidadito de no quemarte con el vapor), así evitarás que la superficie del pan se seque y endurezca antes de tiempo, creando una costra que impida al pan crecer y cocerse correctamente.

Para este tipo de pan, un último consejo: al sacarlo del horno mételo en una bolsa de plástico, para que la superficie se ablande y queden bollitos blanditos de hamburguesa. Si no los vais a consumir en el día, mejor filmarlos uno a uno, protegerlos bien con una bolsa y congelarlos en cuanto se enfríen. 
Esperamos que os gusten.


miércoles, 13 de agosto de 2014

Carne con tomate


Este plato no falta en ninguna carta de tapas: la carne con tomate.
Para comérsela tal cual, con pan. O para acompañarla con patatas fritas, macarrones o arroz. Ustedes deciden.
El único truco es ser paciente mientras se cocinan las verduras y dejar que se frían y doren lentamente, eliminando el agua y concentrándose el sabor.

Ingredientes para 4 personas:

-800 g de magro de cerdo
-3 dientes de ajo
-2 cebollas
-2 pimientos italianos
-1 kg de tomates pera (nosotros los usamos de lata)
-sal, pimienta y un par de hojas de laurel
-aceite de oliva

1-Dorar la carne y reservar.

2-En el mismo aceite, dorar el ajo y la cebolla, el pimiento y por último cuando las verduras estén bien fritas, añadimos los tomates triturados. Dejamos que se fría y se evapore el agua.

3-Salpimentamos y añadimos el laurel y la carne. Dejamos que se cueza a fuego lento hasta que este tierna.



Que  tapa más rica

miércoles, 6 de agosto de 2014

Sopa de aguacate y menta


Hace poco rescaté un libro de recetas vegetarianas que tenía olvidado en lo alto de una estantería, criando polvo.
Aunque ninguno de los dos somos vegetarianos, la mayor parte de lo que comemos son verduras, así que viene bien tener un libro como este para variar las recetas.

Después de hacer esta receta debo decir que lo mejor es hacer poco y consumirla templada inmediatamente. Al contrario que la mayoría de las sopas y guisos, esta no gana con reposo, al contrario, pierde muchísimo y los sabores se vuelven un poco amargos, supongo que es por el aguacate, que es muy delicado y se oxida con facilidad. Pero es tan rápida de hacer que esto no debe suponer un problema, en menos de 30 min, tendremos lista nuestra sopa.

Ingredientes (para 4 personas):

-3 cebollas tiernas
-1 diente de ajo pequeño
-1 cucharadita de harina
-700 ml de caldo de verduras 
-1 aguacate maduro
-1 cucharada de zumo de limón
-1 cucharada de menta picada
-150 ml de leche o nata (opcional)
-sal y pimienta
-aceite de oliva o mantequilla

1-Sofreir la cebolla y el ajo en el aceite (o la mantequilla), remover hasta que la cebolla esté trasparente. Añadir la harina, remover un par de minutos y añadir el caldo. Cocer a fuego lento.

2-Pelar los aguacates y cortar en trozos. Añadir a la sopa junto con el zumo de limón. Salpimentar, tapar y cocer durante 10 min.

3-Dejar que se temple, añadir la menta y triturar. Este es el momento de añadir la leche o nata si queremos. 

4-Servir templado con pan tostado.


¡Rápido! ¡Antes de que se oxiden...!

miércoles, 30 de julio de 2014

Jarretes de pollo con salsa de ajos


Id preparando un bollo porque esta salsa hará que rebañéis el plato. 
Lo único que hay que hacer es esperar a que el vino reduzca y el alcohol desaparezca para conseguir una salsa deliciosa.

Los jarretes de pollo no son otra cosa que los muslos deshuesados, que es una parte muy jugosa.

Nosotros lo hemos hecho con pollo, pero se puede hacer también con un pescado blanco, con conejo, perdices, pollos picantones... 

Ingredientes para 4 personas:

-600 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
-8 dientes de ajo
-300 ml de vino blanco
-el jugo de medio limón
-sal y pimienta
-laurel
-aceite de oliva

1-Dorar los ajos enteros en el aceite. Sacar y triturar junto el vino, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Pasar por un colador para dejar la salsa muy fina.

2-En el aceite donde freímos los ajos, doramos el pollo a fuego alto con un poco de sal y una hoja de laurel.

3-Una vez el pollo esté dorado añadimos la salsa y dejamos que hierva hasta que el pollo esté completamente cocinado y la salsa espese. 


lunes, 28 de julio de 2014

Nachos caseros sabor "Tex-Mex"


En Tóestábueno intentamos controlarnos a la hora de comer guarrindongadas, pero es muy difícil. De vez en cuando sale el monstruo que llevamos dentro y nos ponemos hasta el ojete de chucherías y paquetes de palomitas. Es muy triste ver como nos peleamos por comernos las chispitas crujientes que quedan en el fondo del paquete... 
En fin, que después de pensar mucho en hacer mis propios snacks grasientos, decidí empezar por mis favoritos: los nachos sabor tex-mex, los Doritos vamos.
Fue completamente experimental, y al principio no me imaginaba que el sabor de la salsa hecha en casa pudiera parecerse tanto a la de los paquetes, pero así es.
Las tortillas que venden para burritos quedan un poco más gruesas que las que venden ya fritas y saborizadas, pero lejos de ser un inconveniente diría que eso es lo mejor: más consistencia para coger guacamole o queso fundido o la salsa que queráis.
Esperamos que os gusten.

Ingredientes:

-5 tortillas para burritos
-1 diente de ajo pequeño
-1/4 de cebolla pequeña
-1 cucharadita de pimentón
-la puntita de la cucharita de cayena molina (o al gusto de cada uno)
-una cucharada de vinagre
-dos cucharadas de aceite de oliva
-sal al gusto
-aceite de girasol para freir

1-En un mortero ponemos el ajo y la cebolla picadas, el pimentón, la cayena y la sal. Majamos muy bien y cuando tengamos una pasta añadimos el vinagre y el aceite. Mezclamos bien.

2-Cortar cada tortilla en ocho trozos iguales, freír en aceite de girasol y recién sacadas del aceite las pintamos con la mezcla anterior.

3-Dejamos que se enfríen y a disfrutar.


Sara en plena investigación culinaria

viernes, 25 de julio de 2014

Aliño de chícharos y melva


Un aliño de legumbres bien fresquito para meterlo en el taper y llevártelo a la playa este finde. O para comértelo en casa mientras ves tus series favoritas. ¡Feliz y relajante fin de semana!

Ingredientes:

-250 g chícharos o judías blancas
-1 tomate maduro
-1/4 de cebolla
-1 pimiento verde
-un trozo de pimiento rojo
-medio puerro
-melva en aceite
-sal, aceite y vinagre al gusto para aliñar

1-Poner en una olla las judías cubiertas de agua fría. Llevar a ebullición, escurrir y poner agua fría de nueva. Hervir de nuevo, repetir esta operación tres veces. Una vez empiece a hervir por cuarta vez, dejar que se cuezan durante unos 40 min. Dependerá del tipo de judías que uséis, así que comprobar de vez en cuando si están ya listas.

2-Escurrir las judías y enfriar con agua.

3-Picar las verduras y mezclar, aliñar. Si te lo comes directamente vale, pero es mejor que pase unas horas en el frigo y se mezclen bien los sabores  las judías absorban el aliño.

miércoles, 23 de julio de 2014

Picos de sésamo

El Lunes empezamos la semana con unas berenjenas hechas con aceite de sésamo. Para triturar estas semillas, con los electrodomésticos que tenemos y los que supongo que tiene la mayoría de la gente, necesitábamos añadir aceite de girasol: el resultado es una especie de "tahina", de color tostado y espeso.

Con lo que nos sobró hicimos estos picos en el horno: quedan muy sabrosos y crujientes  cortados en trozos son perfectos como picatostes de una ensalada. Con jamón también están muy buenos, que lo hemos comprobado.

Ingredientes:

-230 g de harina
-110 g de agua
-30 g de aceite de sésamo (3 ó 4 cucharadas)
-5 g de sal
-16 g de impulsor químico (1 sobre de levadura royal)

1-Mezclar todos los ingredientes y amasar muy bien. Con paciencia, hasta que la masa sea fina.

2-Poner en un cuenco y filmarlo. dejarlo reposar un par de horas.

3-Precalentar el horno a 200ºC. Hacer bastoncitos con la masa y poner en una bandeja con papel encerado.

4-Cocinar durante 15 min. Apagar el horno y dejar que se enfríen dentro, lentamente para que se sequen.


lunes, 21 de julio de 2014

Berenjenas con sésamo y tomates fritos.


¡¡¡Hoy es nuestro primer cumpleaños de blogueros!!!

Hace ya un año que empezamos a publicar recetas y la de hoy es la número 135. Nuestra primera receta fueron estas maravillosas berenjenas rellenas, que la verdad, viéndolas hoy, la foto no les hace justicia...
Hemos ganado un montón de seguidores y estamos super contentos de poder compartir con vosotros nuestras cositas.
Después de pasar una semana genial viajando y alimentándonos de bocadillos y ensaladas preparadas (buenísimos, nos sabían a gloria, pero hemos acabado un poco hasta el moño) al llegar a casa queríamos verduras, carne, guisos de nuestras madres. Así que ya que estábamos tan cerca del aniversario nuestra primera receta debían de ser berenjenas, con el toque provenzal de los tomates fritos. Por cierto, hemos comprado un libro de recetas de la Provenza francesa, así que este verano, además de dar mucho la brasa a nuestros amigos con lo bonita que es Francia, que si en Arlés patatín y en Aviñón patatán, vamos a cocinar los platos típicos de allí...promete ser un verano feliz.

Ingredientes para 4 personas:

-4 berenjenas rayadas
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 poco de perejil fresco
-1/2 cucharadita de comino
-4 cucharadas de sésamo
-8 cucharadas de aceite de girasol
-2 tomates maduros
-un poco de harina
-aceite y sal

1-Ponemos el aceite de girasol y el sésamo en el vaso de la batidora y lo molemos lo más fino que podamos.
Lo colamos y reservamos la pasta fina resultante. Las cascarillas las tiramos.

2-Cortamos las berenjenas y la cebolla, la doramos en la sartén. 

3-En un mortero machacamos el ajo  con sal, comino, perejil y dos cucharadas del aceite de sésamo. Lo añadimos a las berenjenas y tapamos la olla. Dejamos que se cuezan un poco y retiramos del fuego.

4-Cortamos los tomates en rodajas gruesas, las pasamos por harina y las freímos. Escurrimos el aceite en papel secante y le añadimos unos granos de sal.


Este ha sido un gran año
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