domingo, 29 de septiembre de 2013

¡Día de cumpleaños!

Hoy no habrá receta porque es el cumple de la cocinillas del blog, pero si hay ilustración...¡Feliz domingo!


Hoy lo celebramos y "ellos" lo saben...

viernes, 27 de septiembre de 2013

Receta rápida del viernes: ensalada con nueces, huevo y arándanos.



Parecen pasas, pero son arándanos

Esta receta es tan fácil que no hace falta que escriba más, todo lo que necesitáis está en el título. Nosotros hemos usado bolsas de lechugas mezcladas y hemos añadido otra de rúcula, porque nos encanta, pero vosotros elegid el tipo que más os guste. Lo cierto es que los arándanos secos y las nueces los compré para hacer muesli casero (que subiremos en breve) pero los tenía ahí...y están tan buenos que decidí echarlos en la ensalada, y he de decir que ha sido una gran idea: comida rápida, fresca y nutritiva.

jueves, 26 de septiembre de 2013

Crema de tomate


Hoy vamos a subir uno de nuestros platos favoritos (que no son pocos): la crema de tomate. Es super fácil de hacer y lo bueno es que como usas la olla exprés pues practicamente no tienes que cocinar nada, solo poner los ingredientes dentro y punto. Se puede comer fría o caliente como más os guste, lo que hace que sea un plato para todo el año... aunque en invierno la verdad es que los tomates no están tan buenos como en verano, así que apovechad para hacerla ahora que empieza a cambiar el tiempo pero aún quedan tomates veraniegos.
Nosotros no solemos usar leche o nata en casi ninguna de nuestras cremas, pero si os apetece podeis añadir un poco. Aún así recomendamos que sigáis la receta que ponemos hoy porque está buenísima y a nuestro parecer no necesita ningún extra.

Ingredientes

- 1´5 kg de tomates maduros
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil fresco

1- Lavar y pelar todos los ingredientes, ponerlos en una olla exprés con un poco de aceite, salpimentar al gusto y añadir un vasito de agua (el tomate suelta mucho líquido así que no es necesario añadir demasiada o saldrá demasiado líquida). Desde que la olla empieza a hervir la dejaremos 40 min.

2- Trituramos bien. Podemos pasarlo todo por un chino para quitar las pepitas que puedan quedar.

3- Servimos con un poco de perejil picado, que le viene genial.



martes, 24 de septiembre de 2013

Arroz con Conejo



Mi novio me hace sentir culpable por comerme este arroz tan rico, pero vosotros no os dejéis influir por la gente sensible y daros un un homenaje con este plato delicioso.

Ingredientes

- 1 conejo entero troceado y limpio
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde tipo italiano
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- sal  y pimienta al gusto
- 250 ml de vino blanco
- 1,5 l de agua
- 400 gr de arroz

1 -Aplastamos un poco los ajos con el cuchillo y un golpe seco de  la mano (cuidadín y no os mutiléis) Los ponemos a dorar con aceite de oliva y cuando estén dorados y tiernos los retiramos y los dejamos enfriar para poder peladlos con facilidad.

2 -En el aceite en el que hemos dorado los ajos  pochamos muy bien el resto de verduras que previamente habremos picado en brunoise. Es decir, en trocitos muy pequeños.

3 -Cuando las verduras estén bien pochadas añadimos el conejo troceado y limpio y lo doramos. A mí me encanta poner el hígado y el corazoncito de bicho, me gusta más que cualquier otra parte, pero eso ya ustedes lo decidís.

4 -En un mortero ponemos los ajos dorados sin la cáscara y los majamos con un poco de sal. Añadimos las especias y seguimos majando hasta que se haga una pasta espesa y rojiza. Añadimos un poco del vino para diluirla y la agregamos al conejo y las verduras.

5 -Añadimos en resto del vino y lo dejamos reducir. El alcohol debe desaparecer por completo, así que no tengáis prisa. Cuanto más tiempo esté cociendo más se caramelizará y más rico va a estar.

6 -Añadimos el agua y el laurel y lo dejamos cocer unos 30 minutos tapado y a fuego lento.

7 -Ya está listo para añadir el arroz, dejamos cocer 13 minutos y a comer.



domingo, 22 de septiembre de 2013

Pastelillos de caramelo de limón y coco


Pastelillos de vieja, según mi madre


Bueno, aquí está la primera receta para ir gastando el caramelo que hicimos el martes...Realmente merece la pena hacerlo, son calorías sabrosas. Son dos recetas en una, pues los bizcochos que hemos usado son sobaos caseros, así que cuando las hagáis podéis reservar unos cuantos para mojarlos en el colacao por las mañanas, y el resto rellenarlos y hacer los pastelillos para quedar como auténticas señoras de vuestra casa cuando vengan los invitados.

Ingredientes para la masa:

-250gr de harina
-250 gr de azúcar
-3 huevos
-250 gr de mantequilla
-1 cucharadita de ralladura de limón
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno:

Caramelo de limón, aunque si nos apetece podemos poner chocolate o la mermelada que más nos guste.

Ingredientes para la cobertura:

-leche condensada
-agua
-ralladura de coco

1-Precalentamos el horno a 180º C.

2-Batimos bien los huevos en un bol, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de limón.

3-Cuando la mezcla esté homogénea agregamos la harina y la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos.

4-Ponemos la masa en un molde engrasado y lo metemos en el horno a 180ºC durante 15 min.

5- Una vez que el bizcocho esté frío lo cortamos en cuadrados, y los abrimos por la mitad para poner el caramelo en el centro.

6- Los mojamos en la mezcla de leche condensada y agua y después los empanamos en coco.

viernes, 20 de septiembre de 2013

Receta rápida del viernes: Ensalada de tomate y queso de cabra



¡Dios que bueno está el queso de cabra! Está bueno con todo, o con casi todo...y aunque su sabor, que es muy intenso, puede llegar a cansar, encontrarte un trocito en la ensalada de vez en cuando o gratinado sobre una lasaña en algo maravilloso.
A nosotros nos ha servido para darle un punto diferente al aliño de tomate que comemos habitualmente, y quedó super rico. Lo mejor de todo es mojar pan en el aliño que queda mezclado con el jugo del tomate y con un poco de queso... Vamos que si en vez de ensalada os hacéis un bocata con el aliño no os vais a arrepentir. La receta es muy sencilla y rapidísima, solo tenéis que majar un par de dientes de ajos en el mortero con sal, orégano y pimienta, y después añadir el aceite  el vinagre al gusto. Cortamos los tomates en rodajas y ponemos el queso en lascas y a comer.


jueves, 19 de septiembre de 2013

Caramelo "al limón"

He de confesar que cuando empecé esta receta estaba pensando en una mermelada…ejem, pero me despisté y se convirtió en caramelo. Al final resultó estar muy bueno, así que decidí guardarlo e idear algunas recetas para darle uso, en nuestra cocina no se desaprovechan las cosas, es una norma sagrada: lo que en principio fue una metedura de pata nos hizo pensar en recetas que no habíamos valorado. En las próximas semanas subiré un par de recetas para darle salida al caramelo.



martes, 17 de septiembre de 2013

Puré de calabaza con anacardos y setas salteadas




El otoño se acerca y con él un montón de frutas y verduras deliciosas, y lo mejor de todo, crema y purés calentitos. No se ustedes pero a mí el verano en Sevilla me tiene frita… pero por suerte ahora podremos disfrutar de un par de meses geniales: por fin se puede salir a medio día de nuevo sin riesgo de insolación, y comer guisos y sopas sin sudar como un pollo, pero aún apetecen las cervecitas en las terrazas, las ensaladas, los picadillos y los pantalones cortos, en fin, la gloria.
Bueno, la receta del puré en super sencilla  y lo mejor es que se puede preparar mucha cantidad y congelarlo en tuppers. Nosotros lo hemos acompañado con anacardos, pero lo cierto es que cualquier fruto seco le viene bien.

Ingredientes para el puré:

-1 kg de calabaza limpia
-2 puerros
-1 cebolla pequeña
-3 zanahorias
-500ml de agua
-aceite de oliva, sal y pimienta.

Ingredientes guarnición:

-anacardos  setas al gusto

1-Ponemos todos los ingredientes limpios y cortado en trozos grandes en la olla exprés, con un chorrito de aceite de oliva y salpimentado al gusto. La cerramos y cuando empiece a hervir, la ponemos a fuego lento durante 40 min.

2-Retiramos del fuego y trituramos con cuidado de no quemarnos.

Como guarnición hemos salteado  setas con un poco de perejil y ajo granulado, y hemos picado lo anacardos. 



domingo, 15 de septiembre de 2013

Tomates rellenos de risotto de setas y piñones




Hoy os traemos una receta deliciosa, os aseguramos que cuando la hagáis os va ha encantar, además tiene la ventaja de ser dos platos en uno: tomates asados y risotto de setas y piñones.
Para cocer el arroz nosotros hemos usado agua, y nos ha quedado muy bueno, pero si sois unos obsesos del sabor podéis usar caldo de pollo o verduras, pero os aseguramos que no es necesario: la cebolla, ajo, las setas, la nata y las especias son más que suficiente para que nos resulte un plato sabroso. Ahí va la receta, esperamos que os guste.


Ingredientes para rellenar 5 tomates grandes:

- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de champiñones
- 200 gr de setas al gusto
- 1 puñado de piñones
- 250 ml de nata
- 600 ml de agua o caldo de verduras
- 1 puñado de arroz por cada tomate, en este caso 5
- 5 tomates grandes maduros
- orégano, albahaca, sal y pimienta
- un poco de parmesano rallado
- un poco de pan rallado 


1- Cortar la parte de arriba de los tomates y vaciarlos con la ayuda de una cuchara. Podemos guardar el interior de los tomates para un gazpacho o para un sofrito.

2- Picar la cebolla y pocharla. Cuando esté lista añadir los piñones, las setas y champiñones picados en dados pequeños y dejar que se sofría bien. Después añadir los ajos picados y dejar que se sofrían.

3- Agregar el arroz y mezclar con los ingredientes dejando que se tueste un poco, añadir el agua y la nata calientes poco a poco, sin dejar de mover, para que en arroz quede meloso. Primero un cazo, dejamos que el arroz lo absorba y añadimos el siguiente, así conseguiremos que el arroz quede pegajoso y suave, y podremos ir probando para comprobar si necesita un poco más agua. 

4- Especiar con el orégano, la albahaca y la pimienta. Rectificar de sal y rellenar los tomates. Ponerlos en una bandeja con el fondo engrasado con aceite de oliva y espolvorear generosamente con parmesano y pan rallado para que se gratine. 

5- Meter al horno durante 45 minutos a 180 grados, solo por abajo. Subir la temperatura a 250 grados, por arriba y por abajo, para que se dore y gratine la parte superior de los tomates rellenos. Y ya están listos para servir.





jueves, 12 de septiembre de 2013

Pollo con tomate y aceitunas



Traemos una nueva receta que nos mostrará una nueva manera de comer pollo: con aceitunas. Nos gustan las aceitunas de todas las maneras, y aquí podremos añadirlas a la receta como toque final. Además, podrás utilizar cualquier tipo de aceituna: verdes, manzanillas, negras, rellenas...

Ingredientes:


- 1 kg de pollo deshuesado de la parte que prefieras ( nosotros hemos usado contramuslo)

- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 7 tomates muy maduros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 ñora
- 1 cucharadita de azúcar
- aceitunas deshuesadas al gusto

1- Doramos los ajos enteros, cuando estén bien hechos los pelamos y los trituramos junto con los tomates. Reservamos.


2- En el mismo aceite doramos el pollo y lo retiramos.


3- Pochamos la cebolla y el pimiento a fuego lento y cuando estén listo añadimos el tomate triturado con el ajo, además de la ñora sin pepitas. Dejamos que se fría muy bien, a fuego lento, para que se evapore el agua. Con esta cantidad vamos a necesitar unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y teniendo cuidado con las salpicaduras.


4- Añadimos las especias y el azúcar y dejamos cocer un poco más. Trituramos.


5- Dejamos que el pollo se termine de cocinar en la salsa y justo antes de servir añadimos las aceitunas.


El drama de la aceituna violada

martes, 10 de septiembre de 2013

Arroz con calamares y guisantes



Esta receta va con un poco de retraso , ya que debimos haberla subido el domingo, pero hubo ciertos imprevistos con la coordinación, pues teníamos la receta y la ilustración, pero de dos platos diferentes... En fin, nos ha costado pero nos hemos puesto al día. Espero que disfrutéis de nuestra primera receta de arroz.

Ingredientes para 4 personas

-1 kg de calamares
-3 diente de ajo
-2 cebollas
-2 pimientos verdes tipo italiano
-3 tomates maduros
-250 gr de guisantes
-una cucharadita y media de pimentón  dulce
-un pellizco de azafrán
-sal y pimienta
-400 gr de arroz de grano grueso
-1´5 litros de agua

1-Limpiamos muy bien los calamares bajo el grifo, vaciándolos y eliminando la cabeza, el pico y lo órganos del interior. Lo cortamos y lo dejamos escurrir.

2- Picamos y pochamos el ajo, la cebolla y lo pimientos. Por último añadimos los tomates cortados en dados y dejamos que se frían bien.


3- Añadimos los calamares cortados y el pimentón y removemos. Lo dejamos unos cinco minutos y agregamos los guisantes y el azafrán.

4-Agregamos el agua, salpimentamos y dejamos hervir durante 20 minutos. Ya  listo el caldo, cuando vayamos a comer solo tenemos que calentarlo y echar el arroz. Dejarlo cocer durante 12 minutos, removiendo para que no se pegue y quede meloso.




  

jueves, 5 de septiembre de 2013

Mejillones al vapor





En el post de hoy vamos a explicar como hacer mejillones al vapor. El procedimiento es muy simple y el resultado merece la pena, porque están buenísimos. Cocerlos al vapor puede ser el paso previo para preparar otra receta con ellos, pero para mi como mejor están es simplemente con un poco de limón y sal, como la canción...

1 -Desechar los moluscos cuya concha esté rota o que estén abiertos. 

2- Limpiar la concha muy bien de los bichos q puedan tener con un cuchillo o con un estropajo metálico.

3- Ponerlos en una olla amplia con un poquito de agua, muy poca.


3-Tapar y poner a fuego fuerte hasta que se abran todos, desde q empieza a hervir tardan unos dos minutos en abrirse  Vamos retirando los que estén abiertos y los que queden cerrados los desechamos, pues significa que están muertos y probablemente en mal estado.




4-Esperar a que se enfríen y quitarles las barbas con cuidado, es mejor hacer este paso al final, pues si le quitamos las barbas mientras el bicho esta vivo podemos desgarrarlo y matarlo y no se abrirá. Lo hacemos sacando las barbas y cerrando la concha, tiramos con cuidado.


5-Servir con sal y limon. 


martes, 3 de septiembre de 2013

Aliño de judías verdes



Seguimos con nuestras recetas ligeras, hoy toca: aliño de judías verdes. Escribiendo el post a estas horas y fotografiando el plato solo puedo decir una cosa: me rugen las tripas!! Huelen tan bien, con su aliño y el jamoncito…y saben mejor, os lo aseguro. Así que me dejo de rodeos y os doy los ingredientes para hacer este plato tan rico y tan sano.
Ingredientes
- 1 kg de judías verdes congeladas - 3 tomates muy maduros - 4 huevos - 2 dientes de ajo - jamón curado a taquitos (la cantidad que te apetezca) - aceite, vinagre, sal, orégano y pimienta
1- Poner en una olla con abundante agua hirviendo las judías congeladas y dejarlas durante unos 16 o 20 minutos. Lee las instrucciones del paquete, porque según qué marcas el tiempo de cocción puede variar. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
2- Poner los huevos en una olla con agua al fuego y una vez que salga hirviendo, dejarlos cocer unos 8 minutos. Sacarlos y ponerlos en agua fría, pelarlos y dejar que se enfríen.
3- Cortar los tomates en dados y sofreírlos con un poco de aceite, sal y orégano.
4- Mezclar los tomates, los huevos y las judías y aliñarlas con un par de ajos cortados muy finos, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Nosotros hemos majado en un mortero el ajo con la sal y después hemos añadido el aceite y el vinagre, así el sabor del ajo se reparte mejor en el aliño.



Mientras realizábamos el post sólo pensábamos en este salmo de los Simpsons... 

domingo, 1 de septiembre de 2013

Alboronías




Vamos a terminar esta semana tan andaluza y a empezar Septiembre con una receta que forma parte de nuestra dieta habitual, no la comemos todos los días pero casi: las alboronías. Cuando preparamos este post sentimos curiosidad por su origen, así que buscamos en la red y al parecer procede de la región que hoy es Irán en el s.IX. La princesa Al-Burhan en su banquete de boda sirvió este plato por primera vez y fue tal su éxito que ha sobrevivido hasta nuestros días con numerosas variaciones. La base de la receta son las hortalizas hervidas y sofritas y las especias...más o menos como se hacen aquí, pero claro está, el plato que se sirvió en el banquete real no tenía ni tomates ni pimientos, ambos productos traídos desde américa unos cuantos siglos más adelante. Seguro que estaba muy bueno, aunque se me hace difícil imaginarlo sin tomates. 
La versión carmonense de este plato no incluye berenjenas, así que os lo dejo a vuestra elección, pero como la berenjena es nuestro logo no quería dejarla fuera.  

Ingredientes

-750 gr de tomate triturado
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 1 kg de calabaza limpia
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino
- aceite de oliva
- sal y pimienta

1- Poner la calabaza en dados grandes en una olla a presión cubierta de agua durante al menos 30 minutos o hasta que los trozos estén blandos.Cuando esté hecha la ponemos en un escurridor para que suelte todo el agua posible.

2-Cortar la berenjena en dados y ponerla en agua con un poco de leche para que suelte el amargor se hidrateyquede jugosa.

3-Picar la cebolla fina y pocharla. Añadir el pimiento y las berenjenas.Una vez que esté todo bien sofrito añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría. 
Cuando el tomate esté bien frito añadimos la calabaza y dejamos cocinar unos 20 minutos más. 

4-En un mortero majamos el ajo con el comino y la sal, y lo mezclamos con el resto de verduras. Lo dejamos cocer 5 minutos más para que el ajo libere todo su sabor y ya estarán listas las alboronías. 


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